아이스 와인만큼 희귀하지만 아이스 와인보다 조금 더 복잡한 맛을 지닌 와인이 있습니다.Icewine이 아름답고 유쾌한 Zhao Feiyan이라면 미소 짓는 Yang Yuhuan입니다.
가격이 비싸서 와인의 액체 금으로 알려져 있습니다.세련된 삶에 없어서는 안 될 필수품이자 취향을 가진 사람의 컵에 담긴 기절.한때 프랑스의 루이 14세가 '와인의 왕'이라고 칭송한 바 있다.
노블 로트 와인입니다.
1. "썩음"은 원료에 있습니다.
botrytized 와인을 만드는 데 사용되는 포도는 botrytis라는 곰팡이에 감염되어야 합니다.고귀한 썩음의 본질은 Botrytis cinerea라는 곰팡이로 인체에 무해하며 적절한 환경에서만 형성 될 수 있습니다.
귀부병에 감염된 포도는 표면에 회색 보풀이 생깁니다.섬세한 균사체가 껍질을 관통하여 펄프의 수분이 증발하는 모공을 만듭니다.
2. '비싸다'는 희소성에 있다
고귀한 썩은 포도주를 생산하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
귀부병에 걸리기 전에 포도는 건강하고 잘 익어야 합니다. 그러기 위해서는 지역 환경이 최소한 일반 와인 양조에 적합해야 합니다.또한 귀부병의 성장에는 보다 독특한 기후가 필요합니다.
가을의 습하고 안개가 자욱한 아침은 귀부병의 형성에 도움이 되며, 맑고 건조한 오후는 포도가 썩지 않고 물을 증발시킬 수 있도록 합니다.
심은 포도 품종은 지역 기후에 적합해야 할 뿐만 아니라 귀부병의 감염을 촉진하기 위해 껍질이 얇아야 합니다.
이러한 엄격한 요구 사항은 원료를 희귀하고 희귀하게 만듭니다.
3. 유명한 귀부병 스위트 화이트 와인
고품질 귀부병 리큐어를 성공적으로 양조하기 위해서는 특정 기후, 포도 품종 및 양조 기술과 같은 여러 조건을 동시에 충족해야 합니다.그러나 전 세계적으로 요구 사항을 충족할 수 있는 생산 지역은 거의 없으며 가장 유명한 생산 지역은 다음과 같습니다.
1. 소테른, 프랑스
Sauternes의 Botrytized 디저트 와인은 일반적으로 Semillon, Sauvignon Blanc 및 Muscadelle의 세 가지 포도를 혼합하여 만듭니다.
그 중에서도 껍질이 얇고 귀부병에 걸리기 쉬운 세미용이 우세하다.소비뇽 블랑은 주로 상큼한 산미를 제공하여 높은 당도와 균형을 이룹니다.소량의 Muscadelle은 풍부한 과일 향과 꽃 향을 더할 수 있습니다.
전반적으로 이 디저트 와인은 풀바디에 알코올 도수가 높으며 핵과류, 감귤류, 꿀, 마멀레이드, 바닐라 향이 매우 풍부합니다.
2. 헝가리 토카이
전설에 따르면 헝가리의 Tokaj(토카이) 생산 지역은 귀부병 리큐어를 양조한 최초의 장소입니다.이곳의 고귀한 썩은 포도주는 한때 태양왕 루이 14세가 사용했던 "토카지 아스즈"(Tokaji Aszu)라고 합니다.(루이 14세) "포도주의 왕, 왕의 포도주"로 알려져 있습니다.
Tokaji Asu 귀부 썩음 와인은 주로 Furmint, Harslevelu 및 Sarga Muskotaly(Muscat Blanc a Petits Grains)의 세 가지 포도로 만들어집니다.양조, 보통 500ml, 3~6바스켓(Puttonyos)에서 4단계의 단맛으로 나뉩니다.
이 와인은 짙은 호박색이며 풀바디이며 산도가 높고 말린 과일, 향신료, 꿀의 강렬한 향이 나며 숙성 잠재력이 뛰어납니다.
3. 독일과 오스트리아
가장 인기 있는 두 가지 보트릿화 와인인 Sauternes와 Tokaji Aso 외에도 독일과 오스트리아는 고품질 보트릿화 디저트 와인인 Beerenauslese와 Beerenauslese를 생산합니다.다양한 건포도 와인(Trockenbeerenauslese).
독일의 botrytized liqueur 와인은 리슬링으로 만들어지며 일반적으로 알코올이 적고 단맛의 균형을 잡을만큼 산도가 높으며 Riesling의 섬세한 과일 풍미와 미네랄 향을 보여줍니다.
독특한 미기후 덕분에 오스트리아 Burgenland의 Neusiedlersee 지역의 Welsh Riesling은 거의 매년 귀부병에 성공적으로 감염되어 국제적으로 유명한 고품질 귀부 와인을 생산합니다.썩은 리큐어.
또한 프랑스 루아르 계곡의 슈냉 블랑은 물론 알자스, 호주의 리베리나, 미국의 캘리포니아, 아시아의 일본, 이스라엘 등에서도 양질의 귀부병 와인을 생산할 수 있다.
게시 시간: 2023년 5월 22일