이런 일이 당신에게 일어났는지 모르겠습니다.나는 온라인으로 와인 한 병을 샀다.배치는 팩과 동일하지만 맛이 다릅니다.주의 깊게 식별하고 비교한 후에 나는 이것이 여전히 사실이라는 것을 알게 되었습니다.이게 정상인가요?어떻게 치료해야 합니까?
사실, 이러한 와인 순환 관리 현상을 "병 차이"라고 합니다.이러한 현상의 원인은 주로 이 세 가지 측면에 반영됩니다.
1. 배송 조건
동일한 배치의 와인이 공장을 떠난 후 전 세계로 배송됩니다.경로와 목적지에 따라 와인 중 일부는 비행기에, 일부는 유람선에, 일부는 트럭에 배포됩니다.운송 방법, 운송 시간, 환경 및 운송 중 경험이 다르면 와인의 내부 반응도 달라집니다.
예를 들어, 운송 중에 와인의 상층이 하층 와인보다 더 울퉁불퉁하여 와인의 상층이 하층 와인보다 더 빨리 산화되어 맛이 달라집니다.또한 운송 중에 햇빛에 노출된 와인은 더 빨리 산화되는데 이는 와인의 바닥이나 어두운 면과 다릅니다.
또한 운송 중에 발생하는 돌기는 일시적인 현상이며 일반적으로 와인으로 간주되지 않는 와인 "어지러움"을 쉽게 만들 수 있습니다.와인병 어지럼증은 짧은 시간(보통 1주일 이내)에 와인이 지속적으로 부딪히고 진동하여 향과 맛에 영향을 미쳐 “멀미” 상태를 형성하는 것을 말합니다.
와인 병 현기증의 가장 전형적인 증상은 부드럽고 탁한 아로마, 두드러진 산도, 와인의 풍미와 맛에 영향을 미치는 불균형 구조입니다.
2. 보관환경
와인은 일정한 온도와 습도에서 보관되어야 하며 환경은 깨끗하고 정돈되어 있어야 합니다.많은 와인제조자들은 이러한 이상적인 보관 환경을 달성할 수 없으며 식료품점에 보관하는 경향이 있습니다.따라서 전문적으로 보관하는 와인과는 달리 다른 가게의 냄새가 와인 상자와 병에 달라붙게 됩니다.
또한 와인 저장고의 온도 차이는 다른 영향을 미칩니다.고온은 와인 품질의 노화를 가속화하고 저온은 방향족 에스테르를 침전시킵니다.따라서 같은 배치의 와인이라도 북쪽과 남쪽 사이에 병 차이가 발생할 수 있습니다.
3. 생리학적 상태
이것은 주로 시음 과정 동안의 생리적 상태를 의미합니다.술을 마시는 동안 사람의 전반적인 생리적 상태는 알코올이 느끼는 방식에 영향을 미칠 수 있습니다.맛보는 사람의 건강이 좋지 않으면 입안의 타액 생성이 감소합니다.입안에서 생성되는 타액은 와인과 음식의 맛을 완충하는 데 매우 중요한 역할을 합니다.
동일한 배치의 와인이 운송에서 판매, 생산자에서 소비자로 다른 목적지로 옮겨집니다.보관 환경, 운송 조건 또는 마시는 동안의 생리적 상태로 인해 각 와인 병의 향과 맛이 다를 수 있습니다.
그래서 우리가 와인을 마실 때 그 성능이 약간 이상하다는 것을 알게 됩니다.품질을 쉽게 부정하지 마세요.일반적으로 병 드롭 현상은 와인에 큰 영향을 미치지 않는 작은 문제이므로 이 현상에 너무 많은 주의를 기울일 필요가 없습니다.가장 중요한 것은 좋은 맛을 갖는 것입니다.
게시 시간: 2022년 12월 30일